: Dưa vàng: Chẻ theo chiều dọc thành 3 phần, lấy một phần, dùng da cắt sát vỏ, chừa lại ½ (một phần hai) chiều dài, cắt ngang phần thịt, lấy ra. Phần vỏ dính lại, chẻ theo chiều dọc thành nhiều phần, uốn cong. gọt bỏ vỏ các phần còn lại, thái miếng nhỏ dày 1 cm, xếp ra khay. Dưa đỏ: Chẻ theo chiều dọc thành 3 miếng. Gọt sát vỏ 1 miếng đến ⅔ (hai phần ba) chiều dài. Cắt chéo hai đầu vỏ dưa, dùng que tăm, gắn lại